* Taqueros mexiquenses triunfan en Francia durante festival internacional que reúne a miles de visitantes
Por Redacción | Alma Valadez
El aroma de la cochinita, la carne al carbón y las tortillas recién hechas salió de las calles del Estado de México para instalarse en el corazón de París. Tres taqueros mexiquenses, dos de Nezahualcóyotl y uno de Tlalnepantla, se convirtieron en los nuevos embajadores gastronómicos de México en Europa al participar en “La Fête de la Cité”, uno de los encuentros multiculturales más importantes de Francia.
Oswaldo Gutiérrez, creador de los Tacos de Cochinita “La Texcoco”; Edgar Oropeza, de Parrilla de Oro “El Jabalí Negro”; y Diego Romero, de Tacos “La Güera”, llevaron el auténtico sabor mexiquense a la Cité Universitaire de París, donde miles de asistentes degustaron tacos elaborados por manos mexicanas.
La participación internacional fue posible luego de que los tres cocineros ganaran el certamen “El Mejor Taco Mexiquense”, organizado por autoridades estatales y municipales para impulsar el talento gastronómico local y abrir oportunidades fuera del país.
En un escenario donde convergen culturas de todo el mundo, los taqueros mexiquenses no solo cocinaron, también ofrecieron una masterclass de guacamole y mostraron técnicas tradicionales que sorprendieron a estudiantes, turistas y chefs europeos.
El encuentro internacional reunió a más de 12 mil personas y formó parte de la conmemoración por los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia, un contexto que permitió que la cocina popular mexicana se colocara como símbolo de identidad cultural y orgullo nacional.
La presencia de representantes de Nezahualcóyotl en París también marca un contraste con la historia de un municipio frecuentemente asociado a problemas urbanos y sociales, pero que ahora exporta talento, tradición y cultura gastronómica a nivel internacional.
Con apoyo de la Fundación Casa de México en Francia y del chef promotor Axel García, la delegación mexiquense convirtió los tacos en una experiencia cultural capaz de conectar idiomas, historias y nacionalidades.
Mientras en París las filas crecían para probar tacos preparados por mexiquenses, en el Estado de México comerciantes y vecinos celebraron que el sabor nacido en las calles populares hoy se abra paso en uno de los escaparates culturales más importantes de Europa.
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